La nostra paella vegetariana light è perfetta per un pasto equilibrato e gustoso. Consiste in un piatto ipocalorico e nutriente.

La paella è il piatto simbolo della cucina spagnola, tra i più richiesti dai turisti, la versione classica prevede la carne e i frutti di mare, ma oggi ti proponiamo la versione vegetariana.

Paella vegetariana light: ricetta

Ingredienti (per 3 persone)

• 1/2 cipolla
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchi d’aglio
• brodo vegetale
• 1 broccolo
• 1 carciofo
• 70 g piselli
• 150 g riso integrale
• 100 g funghi
• 1 pomodoro medio
• 1 carota
• 1 peperone (rosso o verde)
• 100 g fagiolini
• qb sale, pepe nero, zafferano o curcuma, paprika dolce

Procedimento

• Taglia tutte le verdure a cubetti, ad esclusione di:
• FAGIOLI che intanto fai lessare a parte senza aggiungere sale;
• POMODORI che, dopo aver tagliato a pezzetti, puoi frullare fino ad ottenere una morbida crema;
• Fai saltare in una padella antiaderente, in poco olio, i peperoni e le carote, la cipolla tritata, due spicchi d’aglio e i funghi.
• Quando sono ben cotti, aggiungi i broccoli, i carciofi e i piselli.
• Versa il riso e un paio di mestoli abbondanti di brodo caldo. Man mano aggiungi altro brodo e la crema di pomodori. Ricorda di mescolare per rendere il tutto omogeneo e non fare attaccare al fondo la paella.
• Lascia cuocere circa 20 minuti, a seconda del riso scelto, infine aggiungi sale, pepe nero, zafferano o curcuma, paprika dolce a tuo piacere…

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